教えて！住まいの先生

店舗の規模などによっても変わりますが、
建築基準法施行令ならびに消防法による各地の火災予防条例等に規定されています。

建築基準法的には施行令119条に両側が居室（売場でも該当）の場合は1.6m、
片側が居室なら1.2m以上の幅員が必要です。
地上の場合で200㎡以下または3室専用の場合は除きます。（つまり何センチでもOK）
http://law.e-gov.go.jp/htmldata/S25/S25SE338.html#1000000000005000000002000000000000000000000000000000000000000000000000000000000

火災予防条例は各地とも大体同じですが、東京都の場合は、
床面積が600㎡以上のものには、1.8m（150㎡以上300㎡未満のものにあつては1.2m、300㎡以上600㎡未満のものにあつては1.6m）以上の幅員の主要避難通路を保有しなければならない。
↓51条
http://www.reiki.metro.tokyo.jp/reiki_honbun/g1012311001.html

となっていますね。
150㎡以下であれば建築基準法を守れば良いことになりますね。

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消防法でしょうね。
お店の業態や規模、収容人員や非難経路によって必要な幅員は異なります。
管轄の消防署に相談するのがベストです。

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